Kopar je jedan od najnježnijih začina, čije dobrobiti u potpunosti ovise o odsutnosti topline.
Hlapljiva ulja i vitamin C: Kopar sadrži vitamin C i hlapljiva eterična ulja koja mu daju karakterističnu aromu i antioksidativna svojstva. Vrlo brzo isparavaju i uništavaju se zagrijavanjem.
Upute za uporabu: Kopar treba konzumirati samo sirov, dodajući ga pripremljenim jelima ili salatama neposredno prije posluživanja.
Probavne prednosti: Eterična ulja kopra tradicionalno se koriste za smanjenje plinova i poboljšanje probave.